Taboulé vegan

Taboulé vegan 

Une recette pleine de couleur et de fraicheur qui pourra vous être très utile pour un pique-nique, un casse-croute ou une entrée. 

Ingrédients

Pour 4 personnes: 

○ 200g de semoule de blé moyen

○ 5 grosses tomates pour le jus + 1 pour la préparation

○ 1 concombre

○ 2 branches de menthe fraiches

○ Du persil frais

○ 1 citron

○ 4 cs d'huile d'olive

○ Des olives noires (je n'ai pas vraiment d'indication concernant la quantité d'olives car j'adore ça, donc j'en met un bocal moyen entier. libre à vous d'en mettre ou non suivant votre préférence)

Conseils : Libre à vous d'ajouter des échalotes, oignons, et autres légumes que vous appréciez. 

Préparation

- Disposer la semoule de blé dans un grand saladier 

- Recueillir le jus des tomates (vous pouvez les éplucher puis les mixer, ou alors recueillir le jus en coupant les tomates en 4 puis en filtrant leurs jus. Pour ma part je les mixe avec de l'eau, ça fonctionne très bien, car de toute façon le jus des tomates est seulement là pour faire gonfler la semoule de blé)

- Recueillir le jus du citron

- Ajouter le jus des tomates et du citron dans le saladier, et l'huile d'olive. Le mélange pourra vous paraitre un peu gras, mais la semoule va vite incorporer l'huile.

- Couper le concombre et la tomate en dés

- Hacher le persil ainsi que la menthe fraiche puis 

- Ajouter le tout à la préparation, avec les olives puis bien mélanger.

- Salez, poivrez puis mélangez à nouveau 

- Placer au réfrigérateur pendant 2 à 3h.