Fajitas

 Fajitas végétaliennes

Incontournables de la cuisine Tex-Mex, vous pouvez servir les fajitas en apéritifs en les coupant en plusieurs tranches, ou les savourer en repas principal.

Je les sers avec un houmous (dont je posterais la recette), mais vous pouvez très bien accompagner d'une sauce épicée.

La viande est ici remplacée par des protéines de soja texturées :  ce sont des substituts de viande composées à partir de farine de soja déshuilée. Elles sont donc déshydratées. Sèches, elles ont l'allure d'éponges, ca fait pas hyper envie. Mais il ne faut pas s'arreter à leur apparence, car une fois marinées (et donc réhydratées) ce sont de vraies petites mines de protéines (5o pour 100gr; deux fois plus que dans un steak de boeuf), et sont peu couteuses.

Il y en a de toutes formes : petites, moyennes, grosses, en lamelles etc.. Le plus important est de les choisir bio. Vous pouvez les trouver en magasin bio.

Personnellement, je ne les fait jamais réhydrater dans l'eau bouillante car je trouve que ca leur donne une texture spongieuse que je déteste. Je les fait donc mariner 20 à 30 minutes à froid.

Ingrédients

Pour 2 personnes: 

○ 2 tortillas de blé (vous pouvez les faire vous même, ou les acheter en mag bio/gde surface) 

○ 1 poivron vert

○ 1 poivron rouge

○ 1 poivron jaune

○ 2 oignons

○ 1 échalote

○ 200gr de protéines de soja textures moyennes 

○ 4 cs d'huile d'olive + 3 cs de Tamari + 3cs d'eau pour la marinade

○ 250g d'haricots rouges en bocaux

○ Passata (concentré de tomate)

○ 2cc de persil ciselé

○ Épices (utilisez ce qui vous parait le plus approprié. J'utilise paprika/cumin/poivre/sel, mais c'est parce que je n'aime pas quand les plats sont trop épicés. Si vous aimez quand ça arrache, faîtes vous plaisir !)

Préparation

- Préparer la marinade dans un saladier, puis y verser les protéines de soja texturées

- Mélanger, et laisser mariner 20-30 minutes.

- Pendant ce temps là, faire revenir les oignons et l'échalote

- Couper les poivrons en lamelles et faire revenir avec les oignons et l'échalote.

- Ajouter les protéines de soja texturées. Le temps de marinade est de 20 à 30 minutes, ne vous inquiétez pas de ne pas savoir si elles sont réhydratées ou non, grâce à la chaleur évacuée dans la poêle. 

- Laissez cuire quelques minutes, puis ajouter les haricots rouges ainsi que le concentré de tomate (concernant la dose, faîtes selon vos gouts et envies)

- Ajouter les épices, laissez cuire quelques minutes.

- Retirer du feu puis ajouter le mélange sur une fajitas

- Les plier, puis les fermer avec un cure-dent si vous en avez.

Pas de panique si il vous reste encore de la préparation : vous pouvez soit garnir encore un peu vos fajitas, ou alors préparer un riz sauté avec les restes.

Bon appétit ! 

Taboulé vegan

Taboulé vegan 

Une recette pleine de couleur et de fraicheur qui pourra vous être très utile pour un pique-nique, un casse-croute ou une entrée. 

Ingrédients

Pour 4 personnes: 

○ 200g de semoule de blé moyen

○ 5 grosses tomates pour le jus + 1 pour la préparation

○ 1 concombre

○ 2 branches de menthe fraiches

○ Du persil frais

○ 1 citron

○ 4 cs d'huile d'olive

○ Des olives noires (je n'ai pas vraiment d'indication concernant la quantité d'olives car j'adore ça, donc j'en met un bocal moyen entier. libre à vous d'en mettre ou non suivant votre préférence)

Conseils : Libre à vous d'ajouter des échalotes, oignons, et autres légumes que vous appréciez. 

Préparation

- Disposer la semoule de blé dans un grand saladier 

- Recueillir le jus des tomates (vous pouvez les éplucher puis les mixer, ou alors recueillir le jus en coupant les tomates en 4 puis en filtrant leurs jus. Pour ma part je les mixe avec de l'eau, ça fonctionne très bien, car de toute façon le jus des tomates est seulement là pour faire gonfler la semoule de blé)

- Recueillir le jus du citron

- Ajouter le jus des tomates et du citron dans le saladier, et l'huile d'olive. Le mélange pourra vous paraitre un peu gras, mais la semoule va vite incorporer l'huile.

- Couper le concombre et la tomate en dés

- Hacher le persil ainsi que la menthe fraiche puis 

- Ajouter le tout à la préparation, avec les olives puis bien mélanger.

- Salez, poivrez puis mélangez à nouveau 

- Placer au réfrigérateur pendant 2 à 3h.

Tarte aux citron végétalienne

Tarte aux citron

Il est important pour moi que vous sachiez avant tout que je trouve de l'inspiration un peu partout. Je peux très bien inventer des recettes avec ce qu'il y a dans ma cuisine comme je peux tester des recettes trouvées sur des blogs et sites, mais aussi me servir de mes livres favoris. Il est évident que si une recette appartient à une autre personne que moi, je la cite et la félicite (oui, il est 8h du matin et je fais des rimes !)

Voilà donc la première recette que je tiens à partager avec vous. J'ai choisi la tarte aux citrons car elle à fait l'unanimité au cours d'un repas en belle-famille, et qu'on ne s'en lasse jamais. C'est un dessert incontournable dans la cuisine omnivore que j'aurais regretté de ne pas avoir pu végétaliser. 

J'ai testé plusieurs recettes, de livres omnis et vegans, de blogs, mais la meilleure que j'ai pu trouver et qui m'a pris beaucoup de plaisir à réaliser est celle du merveilleux site Tambouille et delices (vous serez redirigés sur son site en cliquant sur le lien !)

Je l'ai légèrement modifié comme vous pourrez le constater si vous allez faire un tour sur son site. 

Vous pouvez soit utiliser comme moi un moule à tarte de taille petit/moyen (votre pâte sera donc plus épaisse, personnellement je préfère), ou grand pour aborder une pâte plus fine.

Ingrédients

Pour la pâte sablée : 

○ 200g de farine semi complète

○ 50g d'Arrow Root (fécule extraite d'une plante tropicale que vous pouvez trouver en magasin bio)

○ 60g de sucre complet

○ 160g de beurre végétal

○ 2 cs de crème de riz (si vous n'aimez pas, remplacer par de la crème d'avoine ou de soja)

○ Une pincée de sel

Pour la crème de citron: 

○ 4 gros citrons bio

○ 1 zeste de citron

○ 150g de sucre complet

○ 250ml de lait de riz

○ 120g de beurre végétal

○ 40g de fécule de maïs

○ 3/4 d'un sachet d'Agar-agar (produit végétal gélifiant obtenu à partir d'algues rouges)

○ 2cs de cannelle

                                                Préparation

Conseils : Vous pouvez utiliser votre robot si il dispose d'un crochet à pâte, ou d'un saladier et d'une fourchette. J'ai utilisé mon robot personnellement. J'utilise du sucre de canne complet, qui n'est pas raffiné ni cristallisé et que je préfère au gout.

Pour la pâte: 

- Préchauffez le four à environ 180°

- Mélanger la farine, l'arrow-root, le sel, et le sucre.

- Y ajouter la crème de riz, puis le beurre végétal (que vous n'aurez pas fait fondre)

- Enduisez le moule de beurre végétal, puis étaler votre pâte sablée avec vos main

- Piquez le fond de la tarte avec une fourchette

- Enfournez pendant 30 minutes

Pour la crème de citron: 

- Eplucher les citrons et les couper en grossiers morceaux. Si vous n'arrivez pas à enlever tout les pépins, ce n'est pas bien grave

- Mélanger les citrons, le zeste, le sucre, la fécule de mais, l'Agar-agar ainsi que la cannelle

- Verser le mélange dans une casserole puis y ajouter le beurre végétal

- Laissez épaissir à feu moyen en remuant souvent

- Attendez que le mélange obtienne l'aspect ainsi que la texture d'une crème patissière pour retirer du feu

- Versez la crème de citron dans le fond de votre tarte et l'étaler.

- Laissez refroidir à température ambiante puis placer au frigo pendant 3h

Bon appétit ! 

Planification des courses et repas

Bonjour à tous !

Fraichement rentrée du marché bio sous un beau soleil, j'aimerais vous parler de sujets qui me paraissent essentiels : la planification des courses/repas, et les lieux ou j'achète tout mes produits.

Bien sur, cet article n'engage que moi; si il peut vous servir, vous m'en voyez ravie !

Organiser ses repas et liste de courses

Pour ma part, j'ai besoin d'une liste de courses. 
Sans, je deviens une monstrueuse machine à sous prête à dépenser des sommes astronomiques dans la nourriture et ustensiles.
 "oh, regarde un moule en forme de coeur... tiens, si j'achetais des poireaux ? ah non j'aime pas trop ça... woaouw j'ai trop besoin de m'acheter de nouvelles boites de conservation ? ah.. c'est vrai que j'en ai déjà une cinquantaine à la maison.."
Bref, vous l'avez compris, les courses et moi c'est assez passionnel.

Du coup, pour éviter les dépenses inutiles et parfois regrettés ainsi que le gaspillage (on a tous déjà vécu l'affaire des 3kg de courgettes cuisinées déjà 5 fois cette semaine qui commencent à pourrir vaillamment au fond du frigo... allez, je suis pas la seule quand même ?), 

 J'ai longuement essayé de faire un calendrier des repas que j'allais faire dans ma semaine, mais impossible de m'y tenir.. soit parce qu'il y a toujours un imprévu qui fait que je ne vais pas forcément manger à la maison, on a quasi toujours des restes de repas à manger... 





- Je fais une liste de tout ce que je peux faire avec ce que j'ai à la maison. Parce que quand on commence à être ric-rac niveau budget, il n'y a rien de mieux. Et on s'y tiens. N'oublions pas toutes les possibilités qui s'offrent à nous avec peu de moyens. Il suffit juste d'être inventif. Et même si au début c'est parfois difficile d'avoir des idées, la cuisine végétalienne regorgent d'idées parfois farfelues qui peuvent faire de peu un super plat !
Je peux vous assurer que je tiens au moins 10 jours avec cette petite liste.

- Je note au fur et à mesure toutes les nouvelles recettes qui peuvent m'intéresser, pour ne pas se retrouver avec un chou rouge en se demandant pourquoi on l'a noté dans la liste

- J'ai toujours une liste d'aliments basiques que je dois toujours avoir à la maison (j'y consacrerais un article), comme ça en faisant ma liste de course je sais ce qui me manque ou pas. Bien sur, je ne la consulte pas à chaque fois, en général je sais ce qu'il y a ou non dans ma cuisine.
Par exemple : des laits végétaux, vinaigres, farines de tout type, levure, bicarbonate, purée de tomate... 

- Je fais la liste de tout ce dont j'ai besoin, par catégorie (légumes, condiments, épices, etc)

Ensuite, armée de mes grands pieds ou de ma petite voiture, je pars en route vers l'approvisionnement ! 

Organisation du lieu de courses

1. Le magasin bio

Manger biologique est aussi vital pour moi que de me nourrir, le magasin bio est donc un peu ma deuxième maison.

Magasin bio rime souvent avec magasin cher. Croyez moi, je suis étudiante, je n'ai pas 2000€ net par mois, mais mes courses sont à 95% bio. Avant, mon argent me servait au déjà de mon loyer, dépenses et sorties; à m'acheter des habits et des cigarettes. Depuis que je suis devenue végétalienne et que j'ai arrêté de fumer (pas besoin de vous communiquer les raisons, hihi) , j'ai préféré choisir de me restreindre niveau budget personnel et privilégier ce qui me permet d'être en bonne santé.

A la Biocoop de ma ville, j'achète donc tout sauf fruits/légumes.

2. Les magasins biologiques allemand

J'ai la chance d'habiter près de la frontière allemande, je peux donc (bon pas toutes les deux semaines bien sur!) aller passer le week-end en Allemagne avec mon homme et en profiter pour faire les courses. 

Ce qui est génial c'est que les produits sont évidemment moins chers (je pense notamment au tofu, tempeh et seitan qui me coutent un bras car j'adore ça!!), mais aussi le label Vegan présent un peu partout, et ça, ça n'a vraiment pas de prix ! Je ne dis pas qu'il n'est pas présent en France évidemment, mais nos petits voisins allemands sont quand même bien plus ouverts aux véganisme que nous. Dernierement, je suis allée à All natura à Friburg im Breigsau.  

3. La Ruche Qui Dit Oui

Ma ville à eu l'honneur d'accueillir (enfin) une Ruche.

Ce qui est génial avec laruchequiditoui, c'est de passer sa commande (fruits, légumes, épiceries, il y a aussi des produits omnis; l'organisation n'est pas vegan) sur internet quand on veut. 

On est pas obligé de s'inscrire ou de faire quoi que ce soit, si cette semaine précise tu n'as pas envie de commander, tu es libre.

Ce que j'adore, c'est que quand je vais chercher mes produits, j'y rencontre les producteurs.  Tu donnes ton numéro de commande au stand farine, stand légumes, stand ci ou ça... Même quand je suis pressée je me retrouve toujours à papoter à droite à gauche ! 

Je me souviens que dans mon ancienne ville on allait juste récupérer la cagette avec notre commande. Du coup, bénéficier de ce petit coté marché, c'est quand même plus convivial !

4. Le marché hebdomadaire

Le problème avec la Ruche, c'est que je ne peux acheter que les produits proposés. Du coup, les semaines ou la vente ne m'intéresse pas, je file au stand du marché bio acheter mes fruits et légumes

5. Le panier bio 

Nous avons décidé récemment avec mon homme, de nous faire livré en point relais un panier bio de temps à autres, ou de pallier à une impossibilité ou flemme inconditionnelle d'aller au marché (le point relais est juste à coté de chez moi)

J'espère que cet article vous a plu.

Bonne journée à vous !