Tarte aux citron végétalienne

Tarte aux citron

Il est important pour moi que vous sachiez avant tout que je trouve de l'inspiration un peu partout. Je peux très bien inventer des recettes avec ce qu'il y a dans ma cuisine comme je peux tester des recettes trouvées sur des blogs et sites, mais aussi me servir de mes livres favoris. Il est évident que si une recette appartient à une autre personne que moi, je la cite et la félicite (oui, il est 8h du matin et je fais des rimes !)

Voilà donc la première recette que je tiens à partager avec vous. J'ai choisi la tarte aux citrons car elle à fait l'unanimité au cours d'un repas en belle-famille, et qu'on ne s'en lasse jamais. C'est un dessert incontournable dans la cuisine omnivore que j'aurais regretté de ne pas avoir pu végétaliser. 

J'ai testé plusieurs recettes, de livres omnis et vegans, de blogs, mais la meilleure que j'ai pu trouver et qui m'a pris beaucoup de plaisir à réaliser est celle du merveilleux site Tambouille et delices (vous serez redirigés sur son site en cliquant sur le lien !)

Je l'ai légèrement modifié comme vous pourrez le constater si vous allez faire un tour sur son site. 

Vous pouvez soit utiliser comme moi un moule à tarte de taille petit/moyen (votre pâte sera donc plus épaisse, personnellement je préfère), ou grand pour aborder une pâte plus fine.

Ingrédients

Pour la pâte sablée : 

○ 200g de farine semi complète

○ 50g d'Arrow Root (fécule extraite d'une plante tropicale que vous pouvez trouver en magasin bio)

○ 60g de sucre complet

○ 160g de beurre végétal

○ 2 cs de crème de riz (si vous n'aimez pas, remplacer par de la crème d'avoine ou de soja)

○ Une pincée de sel

Pour la crème de citron: 

○ 4 gros citrons bio

○ 1 zeste de citron

○ 150g de sucre complet

○ 250ml de lait de riz

○ 120g de beurre végétal

○ 40g de fécule de maïs

○ 3/4 d'un sachet d'Agar-agar (produit végétal gélifiant obtenu à partir d'algues rouges)

○ 2cs de cannelle

                                                Préparation

Conseils : Vous pouvez utiliser votre robot si il dispose d'un crochet à pâte, ou d'un saladier et d'une fourchette. J'ai utilisé mon robot personnellement. J'utilise du sucre de canne complet, qui n'est pas raffiné ni cristallisé et que je préfère au gout.

Pour la pâte: 

- Préchauffez le four à environ 180°

- Mélanger la farine, l'arrow-root, le sel, et le sucre.

- Y ajouter la crème de riz, puis le beurre végétal (que vous n'aurez pas fait fondre)

- Enduisez le moule de beurre végétal, puis étaler votre pâte sablée avec vos main

- Piquez le fond de la tarte avec une fourchette

- Enfournez pendant 30 minutes

Pour la crème de citron: 

- Eplucher les citrons et les couper en grossiers morceaux. Si vous n'arrivez pas à enlever tout les pépins, ce n'est pas bien grave

- Mélanger les citrons, le zeste, le sucre, la fécule de mais, l'Agar-agar ainsi que la cannelle

- Verser le mélange dans une casserole puis y ajouter le beurre végétal

- Laissez épaissir à feu moyen en remuant souvent

- Attendez que le mélange obtienne l'aspect ainsi que la texture d'une crème patissière pour retirer du feu

- Versez la crème de citron dans le fond de votre tarte et l'étaler.

- Laissez refroidir à température ambiante puis placer au frigo pendant 3h

Bon appétit !